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吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,是从魏晋时期开始的。当时许多富有才华的文化人,尚未从社会动荡和国破家亡的现实中振作起来,依然放浪形骸、恣情纵
欲。他们选择的生活方式是潇洒。据《世说新语.任诞》记载,晋毕卓嗜酒,他说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这种人生观不能不影响
许多人。
从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋拿起,摆放在铜制的小方桌上, 用圆头剪刀逐一剪下两只大螯,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长
柄斧打开背壳和肚脐,用钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄、乳白胶粘的蟹膏、雪白鲜嫩的蟹肉。尤其是尖细的蟹爪,剪去两头,用钎子和
镊子一捅一夹,蟹肉便轻巧地取出来了。两只大螯,只要用钳子夹破外壳,吃起来也很方便。
一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐。
也有一些人将“蟹八件”减少为“蟹三件”或“蟹两件”,即只用圆头剪刀、蟹钳和蟹叉,甚至将圆头剪刀和蟹钳合并成一件,使用起来也比较便利。
关于蟹八件的来历,民间传说,是从晚清时期的苏州流传开的。当时苏州阊门一带有一个富商。他打算将女儿出嫁,嫁妆竞有一百二十抬之多。发妆的前一天,
人们把所有嫁妆配置装饰好,顺次摆放在街上,作最后一次检验。没想到,在围看嫁妆的人们的夸赞声里,有一个工匠却说:“嫁妆九十九样,再添一样‘蟹八件’就
百全百美了。”富商是一个食蟹迷,觉得他讲得有道理,二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八件”。第二天是喜日子,这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件,在男家
被围观,引起了轰动。一传十,十传百,于是到了民国年问,蟹八件就成了许多苏沪一带女儿的嫁妆之一。
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