淡水小龙虾的食性在不同的发育阶段稍有差异，刚孵出的幼虾以其自身存留的卵黄为营养，之后不久便摄食轮虫等小型浮游动物，随着个体不断增大，进而摄食较大的浮游动物、底栖动物和植物碎屑。成虾兼食动植物饵料，主食植物碎屑、动物尸1体，也摄食水蚯蚓、摇蚊幼虫、小型甲壳类及一些水生昆虫。
淡水小龙虾摄食方式是用螯足捕获大型食物，撕碎后再给第二、第三步足抱食。小型食物则直接第二、第三步足抱住啃食。龙虾猎取食物后，常常迅速躲藏或用螯足保护，以防食物被抢。
三、中型水库
中型水库特点是天然生物饵料资源丰富，适宜淡水小龙虾的繁殖和生长。在这些水域中发展淡水小龙虾养殖时，一般是以粗养为主，但要注意对环境资源的保护，在这个前提条件下，可以实行网箱养殖淡水小龙虾、围网养殖淡水小龙虾和拦网养殖淡水小龙虾等不同方式，大幅度提高淡水小龙虾的产量和经济效益。
四、大型江河湖库
这些水域主要以水利、航运、调蓄和灌溉为主要功能，一般不提倡进行大规模的“三网”龙虾养殖。在利用养殖淡水小龙虾的方法上，主要以蓄养为主，宜采取控制捕捞强度，保护增殖天然淡水小龙虾资源为主，进行一些简单的水土改良，灌江纳苗，投放人工鱼巢、人工鱼礁，实行人放天养，粗放粗养，尽可能地提高水域利用率。但是在重要的水库中，还是要谨慎一些，因为龙虾的打洞能力很强，一定要注意不能对库坝和堤坝造成危害。
小龙虾的疾病主要有生物因子和非生物因子引起的两大类。非生物因子引起的疾病是指缺氧、温度过高或过低、龙虾养殖水体的pH值过高或者过低、农1药及其他有毒有害物质对水体的污染引起的疾病。生物因子引起的疾病是指病毒、细1菌、真1菌、原生动物等有害病原体引起的疾病，及小龙虾养殖过程中由于饲料投喂不足而引起的营养不良和操作不当引起的应激性反应等疾病。疾病是一个复杂的生理过程，很多疾病都是上述两类因子协同作用的结果。
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