淡水小龙虾的食性在不同的发育阶段稍有差异，刚孵出的幼虾以其自身存留的卵黄为营养，之后不久便摄食轮虫等小型浮游动物，随着个体不断增大，进而摄食较大的浮游动物、底栖动物和植物碎屑。成虾兼食动植物饵料，主食植物碎屑、动物尸1体，也摄食水蚯蚓、摇蚊幼虫、小型甲壳类及一些水生昆虫。
淡水小龙虾摄食方式是用螯足捕获大型食物，撕碎后再给第二、第三步足抱食。小型食物则直接第二、第三步足抱住啃食。龙虾猎取食物后，常常迅速躲藏或用螯足保护，以防食物被抢。
建议养殖户要每隔3年彻底清一次塘，将塘中所有的龙虾全部清光一只不留，下一年更换新的亲虾，或者在每年的9月份前后从其它地方的养殖户那里引进一定数量的大规格龙虾作为亲虾。注意：在引进亲虾的时候在同一个地方只需引进一种性别的亲虾就可以了，如果在同一个地方同时引进雌雄亲虾的话，这同样可能会存在近亲繁殖的问题。亲虾的选择要求附肢齐全，体质健壮，无病无伤，活动能力强，体重在30～50克/只左右。
5 水稻栽种
要及早平整滩面，应选择优质、高产、耐肥力强、抗倒伏、抗病性强的水稻品种。一般于5月15 日左右育秧，6 月中旬移栽。到6 月10 日后进行整田旋地，6 月15 日移栽，栽后田间保持10 cm 水位。此时田间以水稻管理为主，待秧苗成活20 d 以后，再让龙虾进入稻田，吃田间的虫类和杂草。肥料以尿素为主，少量多次追肥，禁止施用氨水和碳铵。如果水稻发生病害时，叶面喷药防治，用药后及时换水。施肥与施药都要避开淡水龙虾蜕壳的高峰期。
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