淡水小龙虾的摄食能力很强，且具有贪食、争食的习性，饵料不足或群体过大时，会有相互残杀的现象，尤其会出现硬壳龙虾残杀并吞食软壳龙虾的现象。小龙虾摄食多在傍晚或黎明，尤以黄昏为多。在人工小龙虾养殖条件下，经过一定的驯化，白天也会出来觅食。淡水小龙虾耐饥饿能力也很强，十几天不进食仍能正常生活。淡水小龙虾的摄食强度在适温范围内随水温的升高而增加。摄食的最适水温为25-30℃，水温低于8℃或超过35℃时，摄食明显减少，甚至不摄食。
淡水小龙虾的食性在不同的发育阶段稍有差异，刚孵出的幼虾以其自身存留的卵黄为营养，之后不久便摄食轮虫等小型浮游动物，随着个体不断增大，进而摄食较大的浮游动物、底栖动物和植物碎屑。成虾兼食动植物饵料，主食植物碎屑、动物尸1体，也摄食水蚯蚓、摇蚊幼虫、小型甲壳类及一些水生昆虫。
淡水小龙虾摄食方式是用螯足捕获大型食物，撕碎后再给第二、第三步足抱食。小型食物则直接第二、第三步足抱住啃食。龙虾猎取食物后，常常迅速躲藏或用螯足保护，以防食物被抢。
还要尽量帮助渔民利用现有虾池，采取清底消毒，实行精养。规划按第1步恢复历史最1高水平年产25万吨，用三年完成。另外，要积极引进健康养殖新技术，加强本地人才和养虾者的培训。南方地区养虾业之所以有了突飞猛进的发展，其主要原因是发展了新的养殖方式，采用高位池养虾、工厂化养虾，并采用系统改善水域环境健康养虾新技术。在引进健康养殖新技术的同时，还应把好的养殖品种(如南美白对虾等)引进来，这样可以加快养虾业发展。
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