广州川湘菜培训

东南国际厨艺学院校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地，立足海西、面向国外，办学34年培养和输送专业人才逾30余万！东南国际厨艺学院教育，潜精研思，锐意进取，撑起了烹饪教育的伟大事业，为万千学子实现了厨师梦。欢迎来电咨询与报名：深圳校区：0755-82268685 25191696、广州华工校区：020-85283505 85283245、广州科学城校区：020-29816555 29813555、厦门校区：0592-5612562 5612563

川菜菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称；西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。东南烹饪培训学校川湘菜课程包括：川湘菜全科班、川湘菜就业班、川湘菜精英主厨班、川湘菜金牌总厨班，下面我们来了解下川湘菜精英主厨班、川湘菜金牌总厨班的详情，欢迎报名学习高级烹饪技能，成就高薪梦想：

一、川湘菜精英主厨班

1、学制1年，专业证书、赠送中级职业资格证书、中英文国际专业中级证书。

2、课程设置参照国家职业资格职称初级中级和高级和技师的技能标准，学习川湘菜基本功和基本技法，

3、川湘菜烹调原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，相关的烹调技法。

4、各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，熟悉日常川湘菜和家常菜制作。

5、学习传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术。

6、学习时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜、滋补美容靓汤和功能药膳，食品雕刻技术、川湘烧卤和烟熏技术、凉菜和特色火锅、部分粤菜和中式面点制作。

7、技能课实操品种148个，其中：芙蓉鸡片等川湘菜品种108个，食品雕刻、粤菜、火锅、中式面点有代表性的经典品种各10个。

8、专业课学习品种80个，合计228个品种。

9、公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程，成本核算和市场营销课程，部门管理和餐饮酒店管理课程。

二、川湘菜金牌总厨班

1、学制1年半，专业证书、赠送中级/高级职业资格证书、中英文国际专业高级证书。

2、课程设置参照国家职业资格职称初级、中级、高级、技师和高级技师的技能标准，

3、学习川湘菜基本功和基本技法，川湘菜烹调原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，相关的烹调技法。

4、各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，熟悉日常川湘菜和家常菜制作。

5、学习传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术。

6、学习时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜、滋补美容靓汤和功能药膳，食品雕刻技术、川湘烧卤和烟熏技术、凉菜和特色火锅、部分粤菜和中式面点制作。

7、学习鲍参翅肚等干货制品的涨发和加工工艺，高档菜品制作和各种筵席宴会的设计和制作。

8、技能课实操品种196个，其中：芙蓉鸡片等川湘菜品种146个，食品雕刻、粤菜、火锅、卤水、中式面点有代表性的经典品种各10个。

9、专业课学习品种120个，合计316个品种。

10、公共课学习食品卫生和公共营养卫生课程，成本核算和市场营销课程，部门管理和餐饮酒店管理课程。

广州川湘菜培训？商务部公布的《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)》显示：未来五年，我国餐饮业力争实现年均18%的增速，零售额达到3.3万亿元。据国家权威部门统计，未来五年中国厨师需求总量达1000多万人，餐饮人才突显匮乏，厨师供不应求，匮乏比例高达80%；厨师专业人才的缺失已经构成连锁餐饮业发展面临的挑战，厨师专业人才也已经成为餐饮发展中的最重要力量。

东南国际烹饪学校在学员就业方面国际上：东南国际厨艺学院连锁集团设有国际部，同美国皇家加勒比邮轮、香港丽星国际邮轮等均有合作。2012年10月，与法国SCP Kehani 集团合作，为我校学员扩宽了国外就业渠道。专修班学生毕业后不仅能得到丰厚待遇，并且能将所学专业技能和英语水平得以进一步提高，品味不同国家的文化，广交不同国籍的朋友，为自身职业生涯增添一道亮丽色彩。国内：就业网络覆盖全国一线、二线、三线各大主要城市，有专业的就业指导导师贴心服务。我校还与全国各大城市数千家大型酒店、宾馆、餐饮公司建立了长期用人关系，就业更有保障！

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