介绍蔬菜脱水海带丝加工技术_脱水蔬菜

操作要求
1．原料洗涤:用清洁海水清洗海带.洗掉海带表面粘附的泥土.沙石污物.杂质等.由于该产品食用时只要水即可.不再洗涤.因此.必须洗净.不得含沙.连续生产应采用流水清洗.
2．热烫:把洗净的海带放入沸水池里(95--100℃).热烫1--2分钟使海带呈绿色.要求放入池中的速度要快.并使海带全部浸入水中.以达到热烫均匀之目的.
3．冷却:将热烫后的海带迅速浸入冷却池中.冷却速度越快越好.连续生产时.随时注意冷却水的温度.不能过高.
4．半干燥:将冷却后的海带及时干燥.可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干,或采用烘道烘至半干.感官检验以不粘手为宜.
5．切丝:半干海带除去黄白边.梢.柄部后.用切菜机或手工按需要切成3--5毫米宽度的海带丝.切丝时.要注意投料均匀.刀具锋利.提高原料的利用率.
6．干燥:半干海带丝放入烘道中干燥.没有烘道的单位可采用日光干燥.但要求干燥速度较快.防止氧化作用破坏色素.
7．挑选:产品要求外观呈深绿色.剔除杂质.焦褐变色以及黄白边梢的海带丝.
8．称量包装:按产品净重要求进行称量.采用复合食品袋包装.包装过程严防吸潮.严防杂质混入.一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装.
9．检验出厂:产品装箱后.按规定进行抽样检查.检验合格后放合格证才能出厂.
江苏顶能食品有限公司(www.dingneng.com)是一家专业从事脱水蔬菜和调味品开.生产.经营的自营出口企业.公司位于世界著名的“兴化香葱"生产基地――江苏省兴化市脱水果蔬产业园.为了保证消费者健康安全.公司研制了整套蒸汽杀菌设备.采用目前世界上最先进的蒸汽瞬间杀菌技术.既完整的保留了产品的色.香.味.同时解决了传统杀菌技术带来的残留难题.该项技术填补了国内空白.保证了产品的质量安全.

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