EDTA-2Na
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英文名：EDTA-2Na（EDTA Disodium Salt），分子式：C10H14N2Na2O8?2H2O ，分子量：=372.24，CAS：6381-92-6
结构式：HOOCH2CCH2COONa N-CH2-CH2-N HOOCH2CCH2COONa
乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。
性状：白色结晶性粉末。无臭。易溶于水。几乎不溶于乙醇。
主要用途：本产品广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂、防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。
工业上也可用于电镀、洗涤剂、液体肥皂、洗发剂、彩色感光材料冲洗加工漂白定影液、净水剂、pH调节剂、阻凝剂、丁苯橡胶聚合过程中的活化剂等。
因具有很高稳定常数，能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂，防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的抗氧化。
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