丁二酮 武汉远成
中文名称：丁二酮
中文别名：2，3-丁二酮;双乙酰;二乙酰;丁二酮;二甲基(乙)二酮;二甲基乙二酮;二乙二酰;联乙酰基
英文名称：2,3-Butanedione
CAS号：431-03-8
分子式：C4H6O2
分子量：86.09
EINECS: 207-069-8
生产方法：在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如鸢尾油、当归油、月桂油等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基酮用亚硝酸处理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟与亚硝酸钠反应的方法。
性状：黄色至黄绿色液体，大量稀释后(1mg/kg时)呈奶油香气。蒸气压高，室温下能迅速挥发。熔点-3～-4℃，沸点87～88℃，闪点13℃。混溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。
用途：GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。
使用限量：FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁类19；胶姆糖35；起酥油11。
类别：
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