
路易系列原装进口葡萄酒
白葡萄酒发酵与氧气的关系:
尽量防止氧化:在白葡萄酒酿造过程中,应尽量防止氧化,白葡萄酒非常容易氧化。只有在葡萄酒有还原味,或促使酵母茵将剩余的残糖转化为酒精,使发酵彻底,才对白葡萄酒进行通氧处理。
与氧气过度接触:会造成白葡萄酒颜色逐渐加深,呈黄色、金黄色甚至带褐色。这是由于在有氧条件下黄酮类被氧化为黄盐,从而形成棕色色素。水果香气逐渐减弱,丧失,呈现出不愉快的烂水果香气。
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