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肉牛出栏屠宰前一个月为育肥后期。这一阶段是提高牛肉品质，确保牛肉安全，增加胴体重和净肉率的关键时期，对饲养管理水平较低的中小肉牛饲养场户来说，这是关系到能否获得育肥牛高价位、取得高效益的重要时期。因此加强这一阶段的饲养管理十分重要。
一般说，从架子牛过渡到育肥场后，经过3个月~4个月的短期集中育肥，使之快速达到增肉、增膘的目的，育肥场和饲养户从中获得利润，这是对肉牛生产中“架子期-育肥期”两阶段模式的笼统说法。实际上，育肥期这一阶段还需要细分，还应该分为前、中、后期三个阶段。目前，国内多数规模牛场已采取这样的喂养策略。吊成架子的牛转为育肥，前期生长主要表现在肌肉生长，脂肪积存不多，饲养上不需要过多的饲料营养和脂肪，并可避免影响以后的消化吸收，造成饲料的过多消耗。此期应依其强大的消化能力，供给多量的营养丰富的粗饲料和适量的含蛋白质较多的精饲料，并给予充足的饮水；牛表现增重快、外型变化大，短期 “成个”、“成型”。此阶段的养殖饲料增重比是合算的。若此时屠宰就很不上算，表现为出胴出肉成绩不好，肉质肥度差，上不了高档次，卖不了好价钱。这就是人们通常说的“水膘”或“虚膘”。严格地讲，此时育肥周期尚未完成，不应出栏。
肉牛的饲养管理是提高牛群生产水平，获得更高经济效益的重要环节。任何具有高产性能得优良品种，只有在科学的饲养管理的条件下，才能反映出优良基因的高产水平，充分发挥其生产潜力。
如果饲料粗放，管理不当，不仅难于发挥其生产潜力，严重时健康水平下降，体质衰退，甚至丧失繁殖能力。
一?定时定量
肉牛对饲料营养物质的需要量，因年龄，性别，体重大小，生产水平等不同而有差异，喂量少了不能满足其营养需要，喂量多了造成饲料浪费，增加了饲养成本，因此要满足肉牛对营养物质的需要。
所以，要定时定量喂牛，可以合理利用草料提高饲料报酬，又有利于肉牛的健康。
二?少喂勤添
少喂勤添，可以减少草料浪费，促进肉牛的食欲。饲喂是宜先喂草后喂料，因为肉牛开始采食时食欲很好，让牛多采食饲草，当牛有六七成饱时，食欲逐渐下降，这时候在喂给精料，可以刺激肉牛的食欲，让牛多吃草料。
三?充足饮水
肉牛需要足量的饮水，才能进行正常的新陈代谢。饮水和草料喂给充足，肉牛显得皮毛光泽，精神饱满，生长发育良好，肌肉发达，增重快。一般每天让肉牛自由饮水3-4次，每次饮水充足为止。
四?合理的牛舍建设
牛舍建筑要合理，冬暖夏凉，透光通气好。圈舍经常保持干燥清洁，每天及时清理粪便，定期进行消毒处理。
五.保持牛体的清洁卫生
经常梳刷，不仅能保持肉牛体清洁卫生，清除体表寄生虫和虫卵，虫螨，预防皮肤寄生虫病，而且还能促进血液循环，增强胃肠蠕动，有助于像话，提高饲料利用率。
六?注意加强运动
饲养方式为舍饲时，应注意加强运动。运动能活动筋骨，促进血液循环，能增强肉牛的体质，防止牛蹄变形。
七?定期驱虫
定期的驱虫对肉牛的生长非常关键，驱虫是在肉牛体内或身上杀灭寄生虫的措施。
大规模驱虫时一定要先进行小范围的驱虫试验，对驱虫药物的计量，用法，驱虫效果及毒副作用有一定认识后在大规模应用。
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