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在西门塔尔牛养殖的过程中，为了帮助各位养殖户更好的养殖牛群，需要考虑到西门塔尔牛对温度、空气湿度以及高海拔的适应性，然后选择合适的饲养方法，才能取得好的养殖效果。
牛对环境温度的适应性：在一起气候因素中，环境温度对动物的影响最大，牛能够在外界气温相当宽的变动范围内，借助其调节机能以维持体温恒定，尤其是在低温环境中。但是牛一般不能耐受高温，外界气温高于其体温5℃便不能长期生存。
高温对牛的影响一般是根据不同类型、不同品种的牛而不同的。高温对牛繁殖的影响表现为降低公牛的精液品质和母牛的受胎率。而且，环境温度高还会使牛的采食量大幅度下降而导致肉牛生长发育和奶牛的泌乳量下降，明显影响牛的生产力，因此，生产实践中，防暑降温是保证牛高效生产的关键性环节。
牛对低温环境条件的自身调节能力较强，能够耐受低于其体温20-60℃的温度范围。但是，低温环境对牛仍存在两方面的影响：一是为了保持体温恒定，必定增加采食而提高产热；二是极端寒冷的环境条件，抑制母牛的发情和排卵。当然要求饲养在极端寒冷条件下的牛达到最适温度时的生产能力几乎也是不可能的。与耐热性相同的是，牛的耐寒性也具有品种、性别、年龄和个体间的差异。
牛所需的饲料有两大类。一类为粗饲料，粗饲料品种有各类青草、干草、玉米秸秆、玉米秸青贮、东北羊草、优质苜蓿等；另一类为精饲料，包括玉米、棉粕、麸皮等。 青饲料青饲料是指天然牧草、人工栽培牧草及蔬菜类饲料等。青饲料适口性好，易于消化，但容积大，含水量多。在青饲料中豆科青饲料的质量比禾本科和蔬菜类饲料好。常用喂牛的青饲料有象草、玉米叶、花椰菜、白菜、甘薯藤、花生藤、野青草、甘蔗尾、胡萝卜等。 青贮饲料青贮饲料就是把新鲜青绿多汁饲料，如玉米秸、甘薯藤、花生藤、象草、甘薯等，在收获后直接或经过适当风干后，切碎，密封贮存于青贮窖、壕或塔内，经乳酸发酵而制成。
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