喷淋式杀菌锅是注入少量工艺用水，达到预定位置（不能浸泡产品）通过高效循环泵-过滤器-高效换热器将水注入到喷淋管道，然后通过喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面，锅内热分布均匀，无杀菌死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能高效、全面、稳定的对产品进行杀菌.
应用原理
1. 雾化的杀菌水可扩大热交换面积，实现高效率的热交换模式
2. 蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热交换。蒸汽热量100%利用，能源零损耗，获得最大能源利用效率。
3. 少量杀菌水快速循环，水温均匀快速升温达到设定的工作温度。
4. 喷嘴从不同角度喷射，创造杀菌釜内流动的高热气流，从而使国内温度均匀分布
5. 采用预先设置杀菌效果（F值）来控制整个杀菌过程，是杀菌效果变得直观、可控，且保证了每杀菌批次的杀菌效果一致，不再受升温速度和产品体积影响，实现食品“商业无菌”的标准化生产，对于罐装食品加工企业有着重要的实际意义
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