通用熟食品电气两用杀菌锅
★用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。
★杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
★系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。
★有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
★杀菌锅结构：
锅体：包括锅身、锅盖、拐臂、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽管、喷淋管、冷却水管等。
控制系统：PLC控制器、触摸屏、控制柜、电磁换向阀、温度传感器、压力传感器、接近开关等。
配件：托盘、托盘车、外推车、循环泵、水泵、管路阀、 温度计、压力表等。
★ 杀菌锅特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
★杀菌锅分类：
1、按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢(Q235-B)
2、按加热方式分为：蒸汽加热、电加热、电汽两用
3、按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动、）、全自动控制
4、按安装方式分为：卧式、立式
5、按杀菌方式分：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）
6、按外观形式分：单锅、双层、双并、三锅并、转笼（内笼体旋转）、双层转笼
★电汽两用杀菌锅设备特点
1.电汽两用杀菌锅汽源可由电来供给，也可用锅炉蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过电接点压力表进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。
2.双层热水循环杀菌锅设备特点：
1）、采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。
4）、通过控制热气的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了包装材料的破坏。
强大杀菌锅售后承诺：
一年之内有任何问题包修包换，出一年保质期用户只需承担配件费用。
★杀菌锅应用范围：广泛应用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。
★常用的食品杀菌锅（杀菌釜）有立式和卧式两种。卧式杀菌锅使用更加方便，容量更大，是现在的主流。
2）、升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，最大限度的保留产品原风味。
3）、杀菌罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，无死角。产品全部被水浸没产生浮力，大大减轻了产品包装的摩擦与碰撞。
5）、降温迅速，每两分钟向杀菌罐注完一遍凉水。避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产品。
6）、每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。
7）、锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。
8）、配备安全连锁装置，半自动双层热水循环式高温高压杀菌锅对整个杀菌工艺流程中的温度、压力、杀菌时间采用精确控制。
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