供应酒店冷库
酒店厨房冷库使用管理制度
一、冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、 物品摆放整齐。
二、冻库专人管理、专人检查， 放入冻库物品必须密封包好保鲜膜，分别按标识牌摆放，做到“生 ”与“热”隔离，成品与半成品隔离，药品与食品隔离，冻品 与天然冰隔离。
三、冷冻库与保鲜库四周墙壁、 地面、货架要经常洗刷打扫，做到“四定”：定人、定物、定时间 、定质量。
四、库内不得摆放任何杂物，保持干 净整洁，做到：划片分工，包干负责，有废弃物如垃圾、纸袋要及时的进行清 理。
五、库必须保持每天关餐后彻底清扫一次， 每天大清一次，以保持库内卫生整洁。
六、库内 不得存放任何过期、变质、腐烂物品。
七、冷冻 库及保鲜库内食品储存应做到分类存放，离地离墙，先入先出，定期检查，及 时清理，严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。
八、保鲜库内食品应保持摆放整齐，并于清洗后分类按标识存放。
九、做完卫生后，有每天特派负责人对冷库进行安检（ 视频温度是否正常）灯、门关好，方可下班。 信息来源：北京友新德制冷设备 有限公司
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