供应金菌克腐竹豆油皮增筋剂保鲜剂生产用水处理剂
金菌克腐竹豆油皮增筋剂保鲜剂生产用水处理剂
依据腐竹、豆油皮所使用大豆的原料特性、产品加工过程中长时高温（95℃）对大豆蛋白筋道的影响，及潮湿的生产环境和不同季节产品水份含量差异对防腐防霉的要求；采用蛋白质桥联技术，淀粉交联技术，复合乳化技术、生物保鲜技术等手段，结合腐竹、豆油皮生产加工工艺，特制定本套餐方案。
一、特点
集成腐竹、豆油皮的生产用水处理过程，增筋改良，防腐保鲜全部功能，全方位解决广大用户的客观需求，同时避免了使用不同厂家、不同品牌及不同类别的添加剂所引起的相互反应、功效相克的不良影响。也为试用客户减少不必要的多买或误买单一功效的食品添加剂，降低试用成本和资金占用。
本配方中的全部添加剂产品均符合GB2760的规定，高效无毒，安全可靠。
一）、生产用水处理剂 JJKG001 环境、工具消毒杀菌剂JJKS001
本方案采用国际公认的生产用水处理方法和工艺，拟对原辅材料预处理用水、生产过程加工用水进行专项软化、螯合、杀菌;同时采用消毒、杀菌方式，对环境、操作台、生产工具以及操作人员进行消毒、杀菌，减少二次污染的程度。
二）、腐竹增筋改良剂JJKG-006
本品利用淀粉交联剂、蛋白质桥联剂、复合乳化剂，增效剂等 ，可以提高大豆蛋白的弹性及加工性能；延缓产品老化变硬；增强持水功能，提高腐竹体的筋度、延展性，缩短腐竹、豆油皮达最佳水合状态的时间；使腐竹表面更光滑，耐煮，不断条，口感更爽滑。
三）、产品防腐、保鲜JJKF-004
本品采用包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能卓著，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。
本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常规食品防腐剂大15-25倍。
四）、套餐系列加工工艺
1、生产用水处理：以 200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理，降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量，尤其是地下水，满足生产用水的技术要求。
2、环境、工具消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌，防止二次污染对产品的保质期造成影响。
3、工序添加方式：
大豆----浸泡（7-17小时，苏打）----磨浆----滤浆-----煮浆（增筋大豆量2.8-3.0‰，防腐1.0-1.2‰）----入槽保温（92-93℃）---挑皮（11-12分钟）---烘制---包装-----腐竹
----浅度烘制----复水（防腐1.0-1.2‰）--沥干---包装---成品
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