木醋液在农业和食品上的应用
木醋液是由木质材料获得的纯绿色产品。在农业上应用，具有生产工艺简单、使用安全、无污染、无残留等优点。对于废弃植物资源的充分利用，发展有机生态农牧业和走可持续发展之路具有重要而现实意义。作者除了介绍木醋液的概念、应用领域及发展历史外，重点阐述了木醋液在蔬菜、大田作物、食用菌和畜禽上的应用现状，旨在推动木醋液在农业生产上的推广应用和研究。
木醋液在食品上主要是利用木醋的抑菌性、防腐、抗氧化等作用，作为防腐剂、保鲜剂及熏剂等食品添加剂使用。用浓度0.1%竹醋液、0.1%茶多酚以及两者复配液作用于猪油。结果表明，相同浓度下茶多酚的抗氧化效果优于竹醋液，而两者复配液对猪油有抗氧化的协同作用，可以有效降低猪油的酸价和过氧化值。通过研究木醋液多酚的抗氧化活性表明，木醋液具有很强的抗氧化活性，而且在持续高温条件下对坚果油过氧化有很好的抑制作用。通过将葡萄用木醋浸渍处理结果表明，5.0g/L的木醋液能降低京亚葡萄的呼吸强度、腐烂率和失水率，对葡萄有较好的保鲜作用。在国外将木醋液作为防腐剂应用于延长鲜鱼和肉类贮存期。日本将木醋液作为食品添加剂的熏液使用，防止油脂、维生素A被氧化。
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