冷藏展示柜如何保鲜鲜鱼/冷藏柜定做
冷藏展示柜中冷鲜鱼的保鲜方法
专家在此提醒广大消费者，鱼肉比普通的家畜腐败的更快，地温可以降低细菌对蛋白质的分解，鱼的内脏和表面粘液上面有很多细菌，所以把鱼放进冷藏展示柜之前，请先把鱼的内脏，器官全部摘除。
冷藏展示柜中冷鲜鱼的保鲜方法
专家在此提醒广大消费者，鱼肉比普通的家畜腐败的更快，地温可以降低细菌对蛋白质的分解，鱼的内脏和表面粘液上面有很多细菌，所以把鱼放进冷藏展示柜之前，请先把鱼的内脏，器官全部摘除。
一、冷冰保鲜法，就是使用碎冰将鱼冷却，保持鱼的新鲜状态，其质量最接近鲜活水产品的生物特性，至今各国仍将此方法放在极其重要的位置；冷海水保鲜法，即是把鱼获物浸没在混有碎冰的海水里。并由制冷系统坚持鱼温在 -1 0 ℃ 的一种保鲜方法。其最大的优点是冷却速度快，缺点主要是鱼体吸水膨胀，鱼肉略带咸味，外表稍有变色，蛋白质也容易损失。造成在流通环节中容易腐烂，并易受海水污染。另外局部发达国家采用气调结合冷藏链的方法对鱼体进行保鲜 , 答：冷鲜办法。此项工艺技术使鱼体保鲜效果突出并已逐渐取代激进工艺。
二、低氧保鲜法，定量控制其密封环境中的气体成分（低氧高二氧化碳环境）才干有效降低鱼体本身的氧化反应并抑制微生物的繁殖。苏州森瑞公司是一家集保鲜工艺设计和设备研发的企业，目前国内鱼用冷鲜法同样以上述两种形式为主。此两种形式均无法保证鱼体当中蛋白质、脂肪的氧化及细菌的侵害。只有对鱼体进行减菌并密封包装。欧雪开发并自主创新研制出一套新型工艺及装备，专门针对冷鲜鱼（分割）气调保藏，目前该技术已经幼稚并突破保鲜期 15 天。
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