黄焖鸡米饭的鸡肉选择鲜嫩的三黄鸡鸡腿肉，因此做出来的黄焖鸡肉嫩滑多汁，这种汁以及香味渗入到肌肉的内部，从而侧则均匀。如果用土制的砂锅烧制，砂锅内开始沸腾，使得香气扑鼻，鸡块滚烫，色度以及亮度呈现的状态。
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