兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议! 兰州拉面。大街小巷、小区、小吃店、小吃城、工厂、学校食堂都能经营，人们在早晚皆可食用。兰州拉面的制作过程：做兰州拉面时，可在案板上排好几根拉好的兰州拉面剂子（根据食客的要求大小碗之分：小碗3两面、大碗5两面为佳）。再用手拉出圆的、扁的、三棱和空心的兰州拉面，放入锅内煮捞起煮好的兰州拉面和菜，清白润滑，晶莹透亮。然后浇上沸好的专用兰州拉面的汤。白的面条，绿的菜叶，清清的汤，红红的红油，使人食欲大增。 随着拉面市场的不断扩大和社会供求，兰州牛肉拉面立足兰州，开拓全国，走向世界，各种兰州牛肉面馆如雨后春笋般的出现于各个城市的大街小巷当中，其中又有多少属于正宗的兰州本土风味牛肉拉面，这一点，值得我们商榷：一碗面的立足之本在于他的口味，其中最重要的环节分为三个部分“汤、辣子、面”，关于兰州拉面
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