浙江武义增荣食品机械有限公司(原名为:浙江武义增荣茶机厂)始创于1999年3月。
本公司专业从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。下面为您介绍茶叶杀青的小知识:茶叶杀青
通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
杀青宜掌握“嫩叶老杀、老叶嫩杀”,因为嫩叶含水率高,如杀青太嫩、减重少,则揉捻时液汁就流得多,成茶滋味就淡,老叶含水少,杀青太老不容易揉成条,影响外形,杀青时间一般5至7分钟,减去水份到生叶原料全部重量的百分之20至30左右,杀青完后将杀青叶抖散摊开,凉后进行揉捻。
浙江武义增荣食品机械有限公司(原名为:浙江武义增荣茶机厂)始创于1999年3月,地址位于武义县王宅镇古马山工业小区。
本公司专业从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。
公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械,茶机产品有:名茶机械;初、精制机械;干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。
今天为您介绍6CST-50茶叶滚筒杀青机小知识:
参数:
40CM≤滚筒直径﹤60CM
滚筒尺寸(内径×长度):500×2500mm;
整机质量:1100(kg);
外形尺寸(长×宽×高):3100×750×1350(mm);
电机额定功率:0.75kW/380V;
能源形式:柴/煤;材质:Q235;
生产率:≥80(kg/h);
滚筒转速:19-23r/min;
浙江武义增荣食品机械有限公司(原名为:浙江武义增荣茶机厂),本公司专业从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。下面为您介绍茶叶杀青的小知识:茶叶杀青
茶叶杀青是制作绿茶,黑茶,黄茶的工艺之一,“青”指的是鲜叶,杀青就是指杀鲜叶。方法是采用高温措施,使鲜叶中的酶活性降低,制止酶促反应,使茶叶中的茶多酚含量不变或是少量的变化,绿茶杀青后其茶多酚的含量变化的不大。
茶叶杀青的作用:一是破坏酶活性,二是能够使茶叶中一些低沸点具有青草气的物质挥发,使茶叶香气变成清香或是花果香之类的令人愉悦的香气。三是散失茶叶中的一部分水分,使茶叶由硬变的柔软,为以后的揉捻做好准备。