梅多克(Medoc)产区是波尔多（Bordeaux）左岸葡萄酒产区的代表，堪称“红葡萄酒宝库”，被誉为法兰西的葡萄酒圣地。人们赞叹梅多克的魅力风景，飘香美酒，而谁又知道，在古代这里只是一片汪洋。奔腾的流水，给这里带来了泥沙，岁月的沉淀，渐渐塑造了现在美丽的梅多克地区。流水孕育了梅多克，并陪伴左右，就像一首缠绵的爱情诗。根据史料记载，在中世纪修道院和贵族城堡周围已经出现葡萄种植区。在16世纪末，葡萄园初步形成规模。18世纪，梅多克土地开始干涸，人们利用沼泽区干化之后空出的大片土地扩大产区。直到1760年，几乎所有的葡萄园都已经建立起来，并掌握在波尔多贵族手里。1855年分级制度建立时，所评出的四个一级酒庄中有三个分布在梅多克地区。从此，梅多克葡萄酒开始享誉全球。
曾几何时，整个勃艮第地区是沉没在海洋以下的，大量的壳类生物生活在这里，随着年代更迭，大量的化石应运而生，造就了这里特殊的岩层结构：泥灰岩、石灰岩还有很多钙质化石，这些岩石提供了黑皮诺最喜欢的碱性生存环境。另外人为的因素也不能忽略。勃艮第的土壤改良，最出名的例子是十八世纪中期，菲利普·克鲁诺伯格，自上夜丘山区搬运四百辆牛车的红土以改善罗曼尼·康帝园，尽管现在葡萄酒法律已经严厉禁止这样的行为。最近的例子可以说是亨利·贾伊尔（Henri Jayer）从罗部罗（Roblot）家族第一次收购了巴郎图（cros parantoux）这块地的一部分，并开始了艰难的开垦，为了清理土地中的大块石灰岩，他用了400次炸药来疏松土质，最终炸裂的碎石由人工搬出。用了2年多的时间，这块葡萄园才被贾伊尔改良完毕。现在最流行的方式是生物动力法，以葡萄自身的材料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎加工后，混合发酵作为肥料改良土质，牛角与牛粪作为有机肥来增加土壤的有机物质含量。
罗讷河谷产区的葡萄酒品种以西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）为主。当地的种植者们十分善于利用造物主的馈赠，酿制出来的葡萄酒毫无矫揉造作之态。他们认为这里的葡萄酒“天生丽质”，无须任何粉饰，因此在酿酒时甚少使用新橡木桶，并且酒在橡木桶中放置的时间也非常短暂，这与波尔多酿酒的理念迥然不同。该产区还拥有许多著名顶级小产区，北罗讷以埃米塔日（Hermitage）最为著名，南罗讷则以教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）见称。南罗讷的塔维勒（Tavel）出产的桃红葡萄酒是法国最好的桃红葡萄酒。
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