教皇新堡酿造的葡萄酒，所用酒瓶上面都印有一个共同标识，即两把交叉的钥匙和一个教皇冠。产区葡萄酒年产量约为1000万升，其中95%是红葡萄酒。红葡萄酒有着Rhone Valley红酒的共性，色香兼具，非常浓郁，酒香复杂多变。这里的一些著名酒庄，如稀雅丝（Chateau Rayas）、博卡斯特尔庄园（Chateau de Beaucastel）、拿勒堡（Chateau La Nerthe）、教皇庄园（Clos des Papes）和佩高酒庄（Domaine du Pegau）等，常常会出产一些口感浓郁，陈年后令人振奋人心的上等红葡萄酒。为了保证该产区的卓越品质，第一个教皇新堡酿酒工会于1894年成立，而标有工会印签的葡萄酒一定出自教皇新堡村，且品质上乘。1911年，该产区的酿酒人还成立了一个专门委员会，讨论如何对有权使用Chateauneuf du Pape的葡萄酒进行分级。1923年，教皇新堡酿酒行业工会成立，对教皇新堡葡萄酒从葡萄品种、采摘方式到产量和生产方法等各方面都作出了严格的规范。1933年11月21日，教皇新堡正式成为AOC原产地标识，各项规范开始实施，时至今日，这些规范依然有效。
阿根廷的葡萄酒产区遍布全国，但多集中在西部安第斯山脉的山麓地区。这些葡萄园海拔普遍较高，大约在700至1,400米之间，夜间温度普遍偏低，有利于酿出颜色深厚、味道浓郁的红葡萄酒和芳香四溢的白葡萄酒。该国最重要的红葡萄品种是Malbec，其次为Bonarda、Cabernet Sauvignon、Syrah、Tempranillo、Metlot和Pinot Noir。而种植面积最大的白葡萄品种是Pedro Gimenez，其次是Torrontes Riojano，其它一些较为重要的白葡萄品种则有Muscat of Alexandria、Chardonnay和Torrontes Sanjuanino等。阿根廷较重要的产区包括Mendoza、San Juan、La Rioja、Rio Negro、Catamarca和Neuquen。其中最重要的产区是Mendoza省，其葡萄酒产量占全国总产量的60%。该省的High Rio Mendoza Zone有近400家酒厂，葡萄种植面积有3万公顷，是最值得人们关注的葡萄酒产区。
在加仑（Garonne）河和多尔多涅（Dordogne）河交汇之处，有一片广阔的石灰岩土地，呈三角地带形状，它就是“两海之间（Entre-Deux-Mers）”，是波尔多葡萄园种植面积最大的产酒区。两海之间产区布满浅黄色的钙化砂土和砾石，碎碎的砂石给人以河滩的感觉，再加上充分的日照和温带海洋性气候，共同成就了珍稀葡萄绝佳的生长环境。该产区中央及北部覆盖了一层混合沙砾质与黏土的较肥沃土壤，主要生产干白葡萄酒和以梅洛（Merlot）为主的简单红葡萄酒。该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形，有较多陡峭的山坡，这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。长相思（Sauvignon Blanc）是两海之间法定产区占据“皇位”的葡萄品种。而它在葡萄酒酿制中经常有一项特殊的处理工作：葡萄皮浸渍。该工艺赋予了葡萄酒特别的芬芳与轻盈，结构非常平衡。不过可惜的是，在20世纪中期，很多酒庄把白葡萄树从庄园连根拔起，取而代之的是更受欢迎的红葡萄品种，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。
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