健康营养冷鲜肉

元旦、春节即将临近，肉食品销售进入旺季，私屠滥宰未能根除，注水及注入其他物质行为时有发生，成为畜禽产品质量安全的大隐患。如何选择安全美味的肉品成为市民们最为关注的问题。

      目前市面上销售的有冷鲜肉、热鲜肉及冷冻肉，冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对用屠宰设备屠宰后的畜禽胴体进行冷却处理，使其温度在24小时内降为0℃至4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉口感比热鲜肉好，也更有利于人体的消化吸收。因其未经冻结，食用前无须解冻，能够保留肉质绝大部分营养成分。冷鲜肉在分割、包装、运输、销售均在0至4℃内，其营养成分不会有较大改变，但安全性更有保障。

直接宰杀上市的热鲜肉，其直接暴露在污浊的环境中，在相对湿度和温度合适的情况下细菌易繁殖，从而使肉类腐败变质。而冷冻肉也称冰冻肉，是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。冷冻肉在解冻时肉汁大量流失，营养价值相对较低，口感肉质干硬、香味淡、不够鲜美。反复解冻影响冷鲜肉的肉质，经过反复四次冷冻和解冻实验后，测得的结果细菌是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右。因为在极低温度的情况下，肉品表面的细菌并不会被完全冻死，只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新 获得有利于其生长的环境。

     不管是哪种肉类，购买后都要尽量避免在常温状态下放置过久，要尽快放到冰箱保鲜，切记不要反复解冻。因此，市民购买冷鲜肉要适量。

悬挂式同步检疫输送机详情:

悬挂式同步检疫输送机:

一、主要结构和特点：该输送机主要由涨紧装置、输送链（带白内脏托盘和红内脏挂钩）、输送链轨道和驱动装置等组成。该输送机通过减速机带动链轮旋转，由输送链传递形成一个封闭卧式循环系统。涨紧装置采用气囊调节，可使输送链自动获得适当的松紧度，使传动链运行平稳。输送链、红内脏挂钩和白内脏托盘一体化，使钩子不易脱落、安全、可靠。一个白内脏托盘跟着一个红内脏挂钩，保证每个胴体的红、白内脏能依次在一起，做到一一对应，以便检查出不合格的红、白内脏进行无害化处理。输送机的速度可按照生产规模进行调整。

二、操作要点：将胴体加工悬挂输送机上羊胴体的白内脏掏出后，落入白内脏卫检盘内。红内脏摘下后挂在红内脏挂钩上，由红、白内脏同步卫检悬挂输送机将羊的红、白内脏分别输送到红、白内脏检验处即红内脏脱钩和白内脏翻盘的位置，便于此过程对检查出不合格的红、白内脏进行无害化处理，合格的红内脏和白内脏分别经过脱钩和翻盘后进入下一工序加工。

注意事项：该线在操作时，注意该机与胴体加工悬挂输送机的线速度及工位保持同步，使每一个羊的白内脏和红内脏都能与胴体一一对应，以便检验出不合格的内脏时，对相应胴体追踪，一并进行无害化处理。

三、具体处理方向如下：

1、羊胴体、白内脏、红内脏通过同步卫检线输送到检验区采样检验。

2、检验不合格的可疑病胴体，通过道岔进入可疑病胴体轨道，进行复检，确定有病的胴体进入病体轨道线，取下有病胴体放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

3、检验不合格的白内脏，从同步卫检线的托盘内取出，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

4、检验不合格的红内脏，从同步卫检线的挂钩上取下来，放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

5、同步卫检线上的红内脏挂钩和白内脏托盘自动通过冷-热-冷水的清洗和消毒。

南京苏金屠宰机械设备制造有限公司是一家猪牛羊屠宰设备生产厂家,主要产品有：生猪屠宰设备，100型生猪打毛机，200型生猪刨毛机，300型生猪刮毛机，屠宰设备配件，牛羊屠宰设备。

屠宰机械的润滑技巧

1、当屠宰机械设备冷冻设备中的冰达到所要求的厚度, 将压缩机排出的热气重新引回制冰器夹壁内, 取代低温液态制冷剂。在屠宰设备冷冻设备中的冰和蒸发管壁之间就形成一层水的薄膜, 在冰靠重力的作用自由地落进下面的槽中时，起到润滑的作用。

2、通过屠宰流水线水管道补充水阀门, 水自动进入一个蓄水槽, 然后经流量控制阀将水通过水泵送至到分流头, 在那里水均匀地喷淋到脱毛机表面上, 象水帘一样流过制冰器的壁面, 水被冷却至冰点, 而没有被蒸发冻结的水将通过多孔槽流入蓄水槽, 重新开始循环工作。

3、而在采冰周期中所产生的水将通过多孔槽回到蓄水槽中, 这样也防止了湿冰被机器排出。有风冷、水冷或蒸发式冷凝器实现。蒸发式被安装在高于屠宰设备冷冻设备中的制冰机的地方，水冷式冷凝器则被装在制冰机的下方 或制冷系统下方，而风冷式冷凝器安装在根据实际情况可与制冰机安装在一起亦可安装在户外。脱毛机可以在船上或海岸边使用, 用海水来进行冷却。