“数字茅台”，为茅台生产带来新的动力
袁仁国强调，茅台酒的酿造，是世界酿酒行业最复杂的生物工程之一，是工艺最复杂、生产周期最长、生产成本高、参与酿造微生物最多、风格风味和健康因子最丰富的蒸馏酒。一瓶普通茅台酒从投料到出厂要经过30道工序、165个工艺环节的锤炼，至少历时五年才能出厂。
“我们用“绣花”功夫、工匠精神和已采集的数据，逐步让茅台酒酿造向“智造”转变，从‘必然王国’向‘自由王国’转变，”他说。
茅台富贵万年20年原浆酒
香型：52°浓香型
容量：500ML
市场价：468元/瓶
口感：色清透明，清冽干爽，回香持久，香而不厌，低而不淡
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台酒茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力制作茅台酒，而不得成功的道理。酱香型白酒是中国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
袁仁国分析，这不仅是茅台的课题，更是所有制造业企业面临的挑战。“实体企业的数字化改造，关乎企业未来生死，迎接挑战，前方的天空会很宽广，回避挑战，就很难逃脱被淘汰的命运。”
“茅台什么最值钱？用传统的视角看，我们可以列出一长串名单：品牌资产、生态资源、传统工艺、品牌资产、文化传承等等，”袁仁国强调，“在大数据时代，茅台的‘数据资产’将成为越来越重要的企业资源。”
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