健康营养冷鲜肉

元旦、春节即将临近，肉食品销售进入旺季，私屠滥宰未能根除，注水及注入其他物质行为时有发生，成为畜禽产品质量安全的大隐患。如何选择安全美味的肉品成为市民们最为关注的问题。

      目前市面上销售的有冷鲜肉、热鲜肉及冷冻肉，冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对用屠宰设备屠宰后的畜禽胴体进行冷却处理，使其温度在24小时内降为0℃至4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉口感比热鲜肉好，也更有利于人体的消化吸收。因其未经冻结，食用前无须解冻，能够保留肉质绝大部分营养成分。冷鲜肉在分割、包装、运输、销售均在0至4℃内，其营养成分不会有较大改变，但安全性更有保障。

直接宰杀上市的热鲜肉，其直接暴露在污浊的环境中，在相对湿度和温度合适的情况下细菌易繁殖，从而使肉类腐败变质。而冷冻肉也称冰冻肉，是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。冷冻肉在解冻时肉汁大量流失，营养价值相对较低，口感肉质干硬、香味淡、不够鲜美。反复解冻影响冷鲜肉的肉质，经过反复四次冷冻和解冻实验后，测得的结果细菌是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右。因为在极低温度的情况下，肉品表面的细菌并不会被完全冻死，只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新 获得有利于其生长的环境。

     不管是哪种肉类，购买后都要尽量避免在常温状态下放置过久，要尽快放到冰箱保鲜，切记不要反复解冻。因此，市民购买冷鲜肉要适量。

屠宰机械设备的维护方法

屠宰机械设备一般就是会在大型的食品厂看到，如双汇集团，正大食品等，屠宰设备在市场上也是持续发展，肉食品的安全性及卫生性也受到广大消费者的关注。人们对肉类食品的要求是比较高的，屠宰机械设备在使用时，大家要知道维护和保养也是关键的。今天就由小编来给大家介绍下屠宰设备的维护方法：

屠宰机械设备使用完后，保持设备清洁、卫生，并做好电气元件、机械传动系统、轴承等防水措施。

定期检查屠宰设备紧固件连接部位、机械传动机构是否松动。所以对屠宰设备的维护应该是即时的，严谨的，细心的。

屠宰机械设备的损坏不仅会影响到设备的正常使用和使用寿命，而且必然会影响到屠宰肉的品质，更有可能会影响到肉的质量，无法通过屠宰设备中的同步卫检这一关。

若是屠宰机械设备中的同步卫检出现问题，则很轻易会让有问题的肉类流入市场，不仅会对屠宰厂家的名誉造成影响，也会对民众的健康造成危害。

南京苏金屠宰机械设备制造有限公司是一家猪牛羊屠宰设备生产厂家,主要产品有：生猪屠宰设备，100型生猪打毛机，200型生猪刨毛机，300型生猪刮毛机，屠宰设备配件，牛羊屠宰设备。

羊屠宰设备-V形输送机详情:

一、设备用途

V形输送机用于羊屠宰加工生产线电击晕工序活羊的传送。输送机前端与平板接收台相连，可将毛羊直接挂在放血线上。输送机的尾部和赶羊道衔接，采用活羊四蹄悬空，夹羊肚输送的方式，在输送的过程中瞬间脑部击晕。该机进出口宽度可调，输送带为尼龙带，便于冲洗及维修，电机为变频电机，可根据班产量及熟练程度调节输送机速度，适合各种屠宰量。

二技术参数

1、 外型尺寸：3890×1350×1265（长×宽×高）

2、 装机功率：2×1.1kw，电机和减速机一体化。

3、 机架采用□80×80×4的不锈钢方管和不锈钢10#槽钢制作

4、 2套夹羊肚输送部分采用厚4mm的尼龙带制作，呈V型结构。

5、 夹角宽度机械可调

6、 不锈钢传动滚筒∮360×500。

7、 一套控制器

三、主要结构与特点

该设备主要由主动滚筒、皮带、被动滚筒、涨紧机构和机架等部分组成。

四、操作要点

羊通过赶羊道进入V形输送机后，由两条皮带形成的V形槽夹持羊的前肩、胸腹和后臀部，使其四肢悬空，羊沿着两V形皮带向前运动，输送至出口时，操作者用手持式麻电器将羊电击晕，电击晕后的羊通过该机平稳落到宰杀平台上。

五、注意事项

   使用该设备时，根据活羊的大小调整两V形皮带的间距，使羊进入时正好夹持羊的前肩、胸腹和后臀部，使羊四蹄悬空，平稳地输送到出口处。另外，调整V形输送机的速度，使其输送速度与生产线的产量相匹配。

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