曾几何时，整个勃艮第地区是沉没在海洋以下的，大量的壳类生物生活在这里，随着年代更迭，大量的化石应运而生，造就了这里特殊的岩层结构：泥灰岩、石灰岩还有很多钙质化石，这些岩石提供了黑皮诺最喜欢的碱性生存环境。另外人为的因素也不能忽略。勃艮第的土壤改良，最出名的例子是十八世纪中期，菲利普·克鲁诺伯格，自上夜丘山区搬运四百辆牛车的红土以改善罗曼尼·康帝园，尽管现在葡萄酒法律已经严厉禁止这样的行为。最近的例子可以说是亨利·贾伊尔（Henri Jayer）从罗部罗（Roblot）家族第一次收购了巴郎图（cros parantoux）这块地的一部分，并开始了艰难的开垦，为了清理土地中的大块石灰岩，他用了400次炸药来疏松土质，最终炸裂的碎石由人工搬出。用了2年多的时间，这块葡萄园才被贾伊尔改良完毕。现在最流行的方式是生物动力法，以葡萄自身的材料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎加工后，混合发酵作为肥料改良土质，牛角与牛粪作为有机肥来增加土壤的有机物质含量。
在1855年分级的四大名庄中，拉菲古堡最早的纪录可追溯至公元1234年，但直至17世纪西格尔(Segur)家族到来之后，它的葡萄园才真正形成规模。得益于该家族的苦心经营，拉菲古堡才能发展成为著名的葡萄种植园。约在1670年到1680年代初期，雅克?德?西格尔侯爵（Jaques de Segur）成为了拉菲开创葡萄园的第一人。拉菲葡萄酒向来以温文尔雅的特点闻名于世，酒中花香和果香浓郁突出，口感柔顺，平衡性极佳，因而被很多葡萄酒爱好者称为葡萄酒王国中的“皇后”。在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充满奇迹的土地，是世界顶级葡萄酒的汇聚之地，犹如存放在酒窖中越陈越香的古酿，持续不断地向世人展示出无限的魅力。
按照相关法规规定，经典基安帝葡萄酒必须采用80%以上的桑娇维塞（Sangiovese）酿造，可以混以少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等其他的葡萄品种。直到1995年生产商才允许酿造采用100%桑娇维塞品种酿造的葡萄酒。一般情况下，经典基安帝葡萄酒一经装瓶就可以进行发售。而基安帝珍藏葡萄酒却要选用最好的葡萄，在法国橡木桶内陈年，陈年时间不得少于2年。长时间的陈年可以帮助葡萄酒萃取单宁、颜色，丰富其结构，最终酿出的葡萄酒颜色深浓，有深度，陈年时间长，大受消费者欢迎。不少经典基安帝葡萄酒还名列世界上最具价值的优质葡萄酒榜单之上。
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