近20年来，意大利葡萄酒的酿造业发生了翻天覆地的变化。许多生产商开始使用不锈钢罐和控温装置，目前甚至是最简陋的酿酒合作社也在使用这种酿酒法，因此在过去常出现的那种布满灰尘、被氧化的葡萄酒已经很少出现了。橡木桶（barriques）和酒桶（Tonneaux）也都被广泛使用。
最顶端级别的莫过于那些传统的、限制低陈酿要求的DOCG葡萄酒。
市面上红酒品牌多如牛毛，都号称是法国、意大利进口，但这其中“原液进口”和“原瓶进口”有着本质的区别。“原液进口”只是进口酒液，然后在国内灌装，品质无保证。而只有“原瓶进口”才称得上真正的原装进口。
葡萄酒的年份似乎常常被误解。不少人都以为，葡萄酒的年份越早，其品质就越好，价钱自然也越高。但其实，葡萄酒所标注的年份指的是其所使用的是哪一年采摘的葡萄酿的酒。年份的长短与葡萄酒质量的好坏、价格的高低并不成一定正比。葡萄酒品质的好坏，主要看的是当年葡萄的质量。因此，有的年份葡萄的产量好，含 糖量高，葡萄酒的质量就好;有的年份葡萄的产量少，含糖量低，葡萄酒的质量也就相对较差。年份不是决定葡萄酒质量的关键，但年份的标注，确实能为葡萄酒选 购提供一定的参考。
大多数生产者依然保持了当地葡萄品种的物质结构。这些酸度生硬（firm）、充满怀旧气息（grippy）的单宁使意大利葡萄酒的特征非常突出，需要与那些同样味道突出的西红柿酱或是采用意大利烹调方法制作出的口感丰富的食物进行搭配。意大利料理会凸显食物简单、浓郁的风味，与其葡萄酒所展示的特征非常相似。
虽然这个国家的葡萄酒很难用几句话来简单概括，不过总体来说，意大利红葡萄酒通常都富含单宁和酸，具有较强的陈年潜力。通常它们在年轻时，会散发出红色或黑色水果的风味，随着陈年又会发展出香料的风味。那种在凉爽气候下葡萄酒表现出的植物和花香风味，会表现出香料和植物的风味特征，具有自然的高酸度和高酒精。
898995850
