中文名称： 赤鲜红
中文别名： 赤藓红B钠盐,酸性红 51，赤藓红，赤鲜红，藻红B
英文名称： Erythrosin B sodium salt
英文别名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt
CAS号： 568-63-8
分子式： C20H6I4Na2O5
分子量： 879.86
性状描述：红色至棕色粉末
用途说明：主要用于生物染色剂。用于植物组织解剖中的Jackson染色；苏木精染后的复染；Kreyberg's 方法，用于角质素和粘液。
其他资料
赤藓红
[中文]：赤藓红 又称樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号。
[英文]：Erythrosine
[说明]：C20H6I4Na2O5·H2O红色或红褐色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐细菌性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。具有良好的染着性，特别是对蛋白质染着性尤佳。根据其性状，在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。
[使用限量]：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：
用于调味酱时最大使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅最大使用量0.05g/kg； 用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg。
[备注]：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量，固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。
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