青岛海参用蛋清、白糖、干淀粉拌匀, 搅打数分钟后, 再开腹去净内脏( 参肠留用, 它具有较高营养价值, 且有防癌、抗癌之功效) , 用清水洗净, 放入高压锅中, 加入高汤、八角、葱姜, 烧开后再压12～15分钟, 离火晾凉, 取出海参, 用清水冲洗干净,随即放入有冰块的纯净水中, 入冰箱中冷藏( 温度应在0～4℃)三天左右。在此期间, 要定期换纯净水及冰块, 以便加快海参的涨发度, 防止海参腐烂。烹调时, 将海参从水中取出, 用开水焯一下, 便可使用了。www.qdszbhs.com.cn
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大连的海鲜闻名遐迩,它已个大,产之水深,刺密,营养价值特别高,是海参之珍品.辽东所产之海参色黑褐，称为辽参或刺参。不仅其品质最佳。
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