供应北京菜谱制作
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- 供 应 地：北京北京市
- 发布公司：北京诺鼎国际企业形象策划有限公司
- 产品型号：供应北京菜谱制作
- 品 牌：供应北京菜谱制作
- 发布日期：2017/2/9 11:50:56
- 联系人QQ：271521867
详细说明
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餐饮文化 餐饮文化是一个广泛的概念，人们吃什么，怎么吃，吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的，吃的礼仪，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，一般来说，主要有以下一些内容。
一、菜品文化。这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长，历史上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。
二、小吃文化。最具民族特色和区域特色，最具食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。
三、庭席宴会文化。这是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“随园菜”，代表红学文化的“红楼宴”等。
四、餐厅文化。这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界，让人如置身于原始自然的热带雨林之中。
五、服务文化。这是一种形象文化 - 人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京 ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅， ABC 的服务生与调酒师都是魔术师，经常以谐趣的表演为客人服务，目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。
六、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。
以上几个方面都有其丰富的内涵，需要认真深入地研究开发。其实，饮食文化内容并不止这些，像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出，饮食文化品位上去了，可以提高企业的知名度，增加客源。文化品位的提高，可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值，为企业带来更大的效益。
菜谱的定义
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
菜谱的作用
菜谱的作用可以归结为以下三点：
1．它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜谱设计是否合理；消费者通过菜谱可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。
2．菜谱可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。
3．菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱，但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失，于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。从开始的180元一本到后来的680元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。
诺鼎菜谱制作设计承制的北京小王府的菜谱很有特点，每个菜品有中英二种文字对照，并且每道菜都配有相应的汉语拼音，完全做成了一种艺术品。这样的菜谱单本制作成本高达500元，但是却很好地配合了该店的精品战略，同时，菜谱的最前边是北京小王府的精品特色推荐，它不同于其他店菜谱的特色推荐，推荐内容涵盖整个菜谱，包括汤羹主食，只要按推荐点菜，就可吃遍小王府的美食风味！满足了食客的消费心理。北京眉州东坡酒楼是以东坡文化取胜的，因而他们的菜谱制作的古色古香，文化含量较高。很多食客拿着菜谱点菜的时候，不但为东坡系列菜品所吸引，而且引发了他们思古之幽情，多了一些，多了一些享受。
有些餐厅菜谱的设计还增加了与客人交流的语言。这样，客人在点菜时，就会产生一些情感的互动。例如位于北京后海边上滨海胡同的“胡同四四”私家厨房，其发起人特别注重菜品的质量和品质，菜谱上写道：
“胡同四四厨房的创办者，有一个女儿。我们的女儿十八个月了，成长在北京。 身为父母，我们有一个理念：
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