菜谱制作菜品拍照菜谱设计
- 价 格:
面议 /
- 供 应 地:北京北京市
- 发布公司:北京诺鼎国际企业形象策划有限公司
- 产品型号:不限
- 品 牌:诺鼎菜谱
- 发布日期:2017/2/13 10:11:27
- 联系人QQ:271521867

详细说明
诺鼎菜谱设计 菜品拍照 菜谱制作
菜品摄影是静物摄影的一个分支,在拍摄过程中,你可以创造出许多不同的照片。无论你是专业的菜谱
制作菜谱设计的菜品摄影师还是食客,你都可以在拍摄的时候享受美食。
不管你是专业菜谱拍摄者还是喜爱在下馆子的时候带上相机食客,这里介绍十条菜品摄影小技巧,都
可使你拍出的食品更具视觉诱惑。
1. 保持背景干净,突出要表现的主题;
尽可能使得背景与食品的颜色产生对比,不要使用与食品颜色相近的背景。比如,放在红色盘子的草
莓会使得主题不够鲜明。此外,背景也要干净。如果你不敢确定,那么就用一只白盘子。
2. 调整白平衡,亮丽菜品的色彩
根据你的拍摄食品调整白平衡。比如拍摄肉类,最好使用暖色调,在偏蓝的日光灯环境下拍出的肉类
一定相当可怕。
3. 专业的菜品摄影光源,如果不具备那就用自然光拍摄
任何时候,用自然光拍摄食品总是不错的。白天,你可以选择在阳光充足的窗边拍摄,而晚上,尽量
避免使用直射向食品的闪光灯作为光源,这样的光线很不自然,就算用闪光灯,也应该使用通过天花板或
者墙壁反射的闪光灯效果。
4. 使用三脚架,可以在低速快门的时候防止手抖
食品拍摄大都在室内进行,光线并不会很好,所以最好使用三脚架,可以在低速快门的时候防止手抖
。
5. 小细节使画面显得与众不同
不要忽略一些小细节,时刻记住,用刀叉配合干净的碗盘可以使平凡的食品变得妙趣横生。
6. 凑近一点,这是《美国纽约摄影学院摄影教材》里反复提到的....
可以用微距拍摄装着食品的盘子局部,凑近拍摄目标可以展示食品更精细的部分,让其更有趣,耐人
寻味。
6. 切开!细分!
除了食品表象,食品内在的纹理和颜色有时更能吸引人。比如把蛋糕切开来,展示那一层层不同的美
味。
7. 使用小道具
不要害怕增加各种其他元素,把橙汁与煎饼放在一起?或者说用一瓶葡萄酒作为牛排与土豆的背景?
当然有时面包屑洒在面包边也不错,不过需要了解,过多的道具会分散观者的注意力。
8. 适当的时候“弄虚作假”
如果你不准备在拍摄后把它们吃掉的话,考虑用一些工业化的手段使照片更具吸引力。举个例子,在
食品上涂抹植物油,使得食品看上去更闪亮;或者把刚从微波炉里拿出的棉花球浸在水里,产生那种“新
鲜出炉”的热气。
菜谱的定义
“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜谱,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱的作用
菜谱的作用可以归结为以下三点:
1.它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率,可以了解菜谱设计是否合理;消费者通过菜谱可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。
2.菜谱可以反作用于餐厅,指导餐厅的经营和管理工作。通过客人点菜反馈出的信息,餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。
3.菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色,招牌菜品的照片也很精美,引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱,但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失,于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。从开始的180元一本到后来的680元一本,尽管价格不菲,但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念,有的人是为了研究它的菜品。由此可见,菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。
诺鼎菜谱制作设计承制的北京小王府的菜谱很有特点,每个菜品有中英二种文字对照,并且每道菜都配有相应的汉语拼音,完全做成了一种艺术品。这样的菜谱单本制作成本高达500元,但是却很好地配合了该店的精品战略,同时,菜谱的最前边是北京小王府的精品特色推荐,它不同于其他店菜谱的特色推荐,推荐内容涵盖整个菜谱,包括汤羹主食,只要按推荐点菜,就可吃遍小王府的美食风味!满足了食客的消费心理。北京眉州东坡酒楼是以东坡文化取胜的,因而他们的菜谱制作的古色古香,文化含量较高。很多食客拿着菜谱点菜的时候,不但为东坡系列菜品所吸引,而且引发了他们思古之幽情,多了一些,多了一些享受。
有些餐厅菜谱的设计还增加了与客人交流的语言。这样,客人在点菜时,就会产生一些情感的互动。例如位于北京后海边上滨海胡同的“胡同四四”私家厨房,其发起人特别注重菜品的质量和品质,菜谱上写道:
“胡同四四厨房的创办者,有一个女儿。我们的女儿十八个月了,成长在北京。 身为父母,我们有一个理念:
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联系人:朱金巨(经理)
手机:13911084058
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