聚山梨酯80（Polysorbate 80）是一种常用的非离子型表面活性剂，具有多种功效与作用：
抗氧化：聚山梨酯80可以促进血管内皮细胞的增殖，清除血管内的脂质，从而起到抗氧化的作用，有助于增强血管弹性2。
清除血管内的脂质：聚山梨酯80可以通过促进血管内皮细胞的增殖，起到清除血管内的脂质的作用，有助于预防动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病2。
改善：聚山梨酯80可以促进胃肠道蠕动，有助于促进消化道内食物的消化与吸收，可以改善的情况，还可以缓解引起的腹胀、等症状2。
预防心脑血管疾病：聚山梨酯80可以使冠状动脉的血流增加，还可以降低血液的黏稠度，从而起到预防心脑血管疾病的作用，可以用于治疗心绞痛、脑梗死等疾病2。
改善血液循环：聚山梨酯80可以使血液中的脂质含量降低，从而起到改善血液循环的作用，可以用于治疗缺血性脑血管病、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病2。
增溶剂：聚山梨酯80是常用的增溶剂之一。对非极性化合物和含极性集团的化合物均有良好的增溶效果。用量一般为1~10%。当实际增溶时，应将脂溶性药物先与增溶剂混匀，再在搅拌下加水稀释，制得的溶液澄明稳定而且增溶剂用量较少。例如增溶维生素A，一般均能增大其吸收1。
稳定剂：聚山梨酯80能改善其澄明度，提高稳定性，用量一般为1~2%1。
抗静电剂：聚山梨酯80一般作为扩散剂、作为润滑剂，稳定剂，抗静电剂使用
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