单双硬脂酸甘油酯是由甘油和硬脂酸形成的酯类化合物，主要分为单硬脂酸甘油酯（CAS号：124-94-4）和双硬脂酸甘油酯（CAS号：1323-83-7）1。它们在室温下为白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味，易溶于油脂、酒精等有机溶剂，能分散于热水中，形成均匀的乳浊液1。
单双硬脂酸甘油酯作为一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业和其他相关领域。
单双硬脂酸甘油酯也被用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等护肤品，以及作为油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂1。
在工业和化工领域，单双硬脂酸甘油酯可用作消泡剂、提高食品稳定性、防止油脂上浮或蛋白质下沉等
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