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现货供应抑甜剂 食品级抑甜剂 进口食用香精抑甜剂 

  • 价 格: 面议 / 公斤
  • 供 应 地:上海上海市
  • 发布公司:上海煜涛实业有限公司
  • 产品型号:食品级抑甜剂
  • 品 牌:进口
  • 发布日期:2015/1/15 10:26:19
  • 联系人QQ:2260804608 点击这里给我发消息

详细说明

产品说明Explain

公司简介Content


抑甜剂

中文名称:抑甜剂
其它名称:甜味抑制剂;遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠 
英文名称: Sweetness inhibitor; sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate 
分子式:C10H11NaO4 
相对分子质量:218.18 

CAS:13794-15-5
理化性质: 
[色状]白色结晶粉末 
[熔点/℃]190 
[密度]0.32 
[含量/%]100±2 
[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂 
味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。 

1. 对于可以加水的产品

例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:
将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其质量的40~50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。 对于月饼,则在馅料生产后期(例如起锅前20~30分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中,并尽量避免长时间的加热处理。 例如:设定添加量为万分之3,则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均匀分散后加入。

3.2 2. 对于不能加水的产品

例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等:
将抑甜剂直接混合入产品配料中即可,但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少,建议使用多步骤逐级混合技术,以达到均匀分布,就象往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。

4 适用范围
(1) 糖果、巧克力:
添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。
(2) 月饼、馅料、烘焙食品:
糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。
(3) 蜜饯、果脯:
蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。
(4)酥糖、沙琪玛: 酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用,使人受不了的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。
(5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:
糖是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。
(6)对多种糖都有降甜作用
1999年牛津大学和杜克大学出版的研究结果表明,抑甜剂(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂。

联系人:王芳 021-61552166 18701701168 QQ:2260804608 

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联系人:王芳(销售部经理)

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  • 企业证件:已通过企业认证 [已认证]
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