学正宗浏阳蒸菜 全套蒸菜技术培训
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2015年
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浏阳蒸菜培训介绍：蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸来作基础
浏阳蒸菜做法培训品种：
梅菜扣肉蒸腊鱼蒸珍珠肉丸蒸香肠（腊八豆）
蒸鲜鱼块蒸鸡蛋蒸鱼头粉丝蒸冬瓜（或南瓜）
清蒸鲫鱼蒸鸡块糯米蒸排骨豆汁蒸排骨
肉饼蒸蛋蒸米饭土豆红烧肉蒸辣椒
蒸基围虾粉蒸肉粉丝娃娃菜腊味合蒸
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夜宵系列：特色菜诸葛烤鱼，烧烤，炒菜，凉菜，卤菜，干锅，火锅，嗖螺，蛋炒粉，蛋炒饭等
包点系列：汤包，糖包，肉包，榨菜包，辣椒包，酸菜包，盐菜包，烧卖，小笼包，牛奶馒头，玉米馒头，卷子等一系列培训
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