波尔多酿酒顾问研究橡木对酒香的影响
沙卢瓦具有博索姆（Berthomieu）、绍黑（Saury）、乐华（Leroi）三家制桶厂。施密特同沙卢瓦一起在波尔多一家酒庄的酒窖里进行此项研讨，以此保证一切的葡萄酒都处于同样的窖藏环境中。
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调香师兼酿酒参谋亚历山大·施密特（Alexandre Schmitt）素有“波尔多神鼻”之称，目前他已经联合橡木桶制造商沙卢瓦（Charlois）一同展开一项长达三年的新研讨项目，这个新研讨项目的目的是研讨橡木桶是如何影响葡萄酒的香气的。
如果实验成功，酿酒师将可以非常好地操控葡萄酒中由橡木所带入的香气，例如香草、丁香、焦杏仁及烟熏滋味等。施密特说：“这是全球初次进行如此详尽的实验研讨，研讨的不仅仅是橡木对葡萄酒口感的影响，橡木中转移到葡萄酒中的某些香气分子也在研讨之列。”沙卢瓦补充道，“我们都晓得，这些香气分子会渗透到葡萄酒中，我们如今研讨的即是不一样的橡木桶制作办法是如何影响葡萄酒的香气的，比如橡木条的宽度、橡木桶的烘烤办法和时刻，甚至橡木的产地等的不一样都会有不一样的效果。”
该项实验花费惊人，其中一个发言人表示，“我们想为顾客提供分子等级的参阅，这样他们就能更精准地去挑选适宜的橡木桶了。”首批实验用酒是40桶2014年份的梅洛（Merlot）葡萄酒，2015年份及2016年份的数量将增至60至80桶。施密特着重说：“这是一项意义非凡的研讨。”一切的葡萄酒首先都会在酿酒实验室里进行测试，断定葡萄酒没有任何的缺陷。接下来每隔三个月，施密特和一些酿酒学家、箍桶师及科学家们都会取样酒进行品鉴。
另外，他们用不锈钢罐及装有橡棒槌和橡木碎屑的木桶分别陈酿同样的梅洛葡萄酒，以便比照实验结果。
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