葡萄酒品鉴：喝酒摇杯是为哪般？
当我们拿到一杯葡萄酒后，首要要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的剖析获得有些信息。接下来即是闻香和品酒，在此期间，有时需求摇一摇杯子。
有的人摇杯时，将酒杯放在桌子上，手握杯座转几个圈；有的人拿起酒杯，用手腕悄然滚动杯子；还有的人动作有点夸大，摇杯时十分用力，让周围的人忧虑酒液会从酒杯中飞溅出来。当然，我们不发起最终这种方法，因为它短少典雅之感。当然我们摇杯时有千百种姿势，每个人都有自个独特的方法，这是无可厚非的。
一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的兄弟无妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加检验，找到最适合自个的摇杯方法。这样做的优点是，刚开始摇杯可以不太熟练，常常会不小心将酒液洒出来，而酒渍清洁起来是很费事的。幽默的是，当你学会摇杯今后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是啥类型的，都想用手摇一摇。
不管用啥方法摇杯，意图都只需一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说，氧气既是兄弟，也是敌人。不管是红葡萄酒仍是白葡萄酒，恰当的氧气有利于酒的花香、果香充分宣布出来，软化单宁，让口感变得更柔软淳厚。可是，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜今后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒自身的生机就会丧失掉，喝起来给人一种“疲乏庸俗”(Tired)的感触。
文章选自咏萄葡萄酒商城 http://www.everwines.com/
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