北京葡萄酒设备酵母的回收和排放
酵母的回收的时机非常关键，通常是在双乙酰还原结束之后开始回收酵母，但酵母的死亡率较高，大都在7%~8%左右，对下批的发酵非常不利，通过反复试验对照，发现封罐4~5天后大部分酵母已沉降到锥底，此时回收酵母对双乙酰还原影响不大，而且回收的酵母的死亡率也下降至2%~3%。7天后的酵母不宜回收利用，因酵母在酒液中存放的时间太长，活性有所下降。
酵母回收的技术要点：1：酵母对二氧化碳的积累比较敏感，所以应及时回收酵母;2：通常酵母使用5代左右;3：酵母应该迅速的重新添加使用。
北京葡萄酒设备专业生产厂家北京航天碧尔，请可以拨打图片上的电话联系我们。
橡木桶
选择标准
确定橡木的种类 世界上橡木的种类有很多，约为250种。由于结构和成分的不同，每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，最为常用最为流行的树种主要有3个。即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高。富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈。较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。
橡木桶
橡木桶作为一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代。
橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有近千年的历史，世界有名的的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品！在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。
如今，不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。
898995850
