葡萄酒教育，要从娃娃抓起？
近日，意大利议员达里奥·史蒂芬诺（Dario Stefano）提交了关于在“意大利小学开设葡萄酒文化与历史课”的起草法案。和橄榄油一样，意大利的葡萄酒在国民的认可度非常高，意大利人也对自己生产的葡萄酒而感到无比自豪。
达里奥议员说到：“意大利是世界上葡萄酒原产国之一，我们对此应该感到骄傲与自豪。而在小学阶段普及推广意大利的葡萄酒文化，是传承意大利葡萄酒精神的重要途径之一。”
他还补充道，葡萄酒品鉴环节将不会出现在课堂当中，同时还会特别向小学生们强调关于饮酒的法律规定以及过量饮酒的危害。这样，小学生能够在正确的引导下，真正地学习到葡萄酒的文化与历史，同时对葡萄酒形成一个健康的认识。
如果这一法案得到通过，葡萄酒课堂将会率先在意大利的北部城市布雷西亚（Brescia）推广试行。
这一举动得到了米兰大学（the University of Milan）葡萄酒文化教授阿蒂利奥·塞恩扎（Attilio Scienza）的大力支持，他表示，目前意大利年轻人过度饮酒也会引发很多社会问题，希望通过该法案能够针对年轻人群，从小培养起健康饮酒的观念意识。
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自酿葡萄酒的技巧
自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。
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