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首先要准备米粉，≯≯≯≯不是北方市场上的那种河粉≯≯≯≯，得用干切≯≯≯≯≯≯≯≯粉，柳州特有的圆米≯≯≯≯粉——米粉可以有两种，≯≯≯≯一为切粉≯≯≯≯，一为现榨的圆条“≯≯≯≯线粉”，而特点在于其配菜≯≯≯≯螺蛳肉。和≯≯≯≯吃的米粉(米线)不同，干切≯≯≯≯粉断面直径在3毫米左右，用水≯≯≯≯泡一个小时以上后≯≯≯≯待用（通常是用干≯≯≯≯切粉在清水中浸泡软化之后≯≯≯≯再煮）≯≯≯≯。螺蛳粉用的是陈年米≯≯≯≯，“越陈越好”，放久≯≯≯≯≯≯≯≯的≯≯≯≯米失≯≯≯≯去了油性，没有了胶质，≯≯≯≯加工成米粉后，吃起来弹性却很≯≯≯≯好。煮的时候与≯≯≯≯桂林米粉相反，桂林米粉煮之前≯≯≯≯要用热水先≯≯≯≯泡，而≯≯≯≯螺蛳粉用的却是冷水泡≯≯≯≯，否则，粉煮熟后会断≯≯≯≯，没有弹性，所以掌握这≯≯≯≯一点很重要。有些食客吃螺≯≯≯≯蛳≯≯≯≯粉的时候会抱怨：“怎么没有螺≯≯≯≯蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉≯≯≯≯是不≯≯≯≯放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做≯≯≯≯螺≯≯≯≯蛳粉，是≯≯≯≯因为它的汤是≯≯≯≯用螺蛳熬成的缘故。外地人≯≯≯≯不习惯螺蛳粉汤辣和≯≯≯≯腥的味道，恰恰
看完是否勾起你的食欲呢？好想马上来一碗螺蛳粉。网狼文中只是粗略的讲述了螺蛳粉的配方和做法，如果你想学螺蛳粉那还得要我们的师傅手把手教你哦，否则是调不出螺蛳粉那个味道的。想学螺蛳粉培训就找我们吧，在文章底部留言或者关注我们发送学螺蛳粉，一一解答你的问题哦！
纯粹的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇的“臭”味，这股“臭”味根源于螺蛳粉里的酸笋，它是新奇笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让好多人“退避三舍”，但明确欣赏它的涵养的人，就会获悉，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。 螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既能够一饱口福，又能够保健养生。
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