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柳州特有的圆米粉用水泡一个★★★小时★★★以上后待用，螺蛳粉用的是★★★陈年★★★米，“越陈越★★★好★★★”，放久的米失去了★★★油性，没有了胶质★★★，但是加工成米粉★★★后，口感却是极好。★★★煮的时候用冷水泡，保持了粉★★★本身的弹性，爽口★★★★★★不腻。
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