螺蛳粉的做法及配方正宗螺蛳粉螺蛳粉的制作方法
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配料： 螺蛳汤料（菜◥◥◥市场有卖），酸笋，腐竹，◥◥◥辣椒◥◥◥粉，鸡精，大料，沙姜◥◥◥，干枣，枸杞，◥◥◥香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小◥◥◥葱 做法： ◥◥◥ 1.猪骨，大料，沙◥◥◥姜，干枣，枸杞◥◥◥，香菇加水熬汤待◥◥◥用； ◥◥◥2.腐◥◥◥竹油◥◥◥炸之后◥◥◥切块待用； 3.炸完◥◥◥腐竹的油趁◥◥◥热浇到胜着辣◥◥◥椒的碗里制成辣椒油待用；◥◥◥ 4.◥◥◥干锅（不加◥◥◥油）炒干酸笋后加辣椒油、◥◥◥盐暴炒，加入骨◥◥◥汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；◥◥◥ 5.清水烧开放入米粉◥◥◥煮好捞出装碗，加◥◥◥入适量油水，淋上骨汤◥◥◥洒上切碎的◥◥◥酸豆角、香菜、小葱、木耳、酸◥◥◥笋等，香辣可口的◥◥◥螺蛳粉◥◥◥就做好◥◥◥了◥◥◥。
柳州螺蛳粉作为广西著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。其精华汤底由丰富的配料及浓郁适度的螺蛳糖水,使人吃一想二。螺蛳粉在20世纪7、80年代开始起步,直至今天已有数十年历史,虽然曾经低迷,但仍坚守至今正是其美味令人难以忘怀的最佳证明。
“二十多年前去柳州实习，第顺次吃了柳州螺蛳粉。火辣的汤头，被红油粘粘连的米粉，软糯筋道合口，配菜被这浓汤红油浸泡后极端入味，酸菜酸笋中酸味入侵到浓汤中，互看中和后汤鲜咸辣微酸，极端的开胃。吃了一碗还不够解馋，再来一碗俩人分吃，这样佳肴的螺蛳粉吃撑了也上算啊。 螺蛳粉要想做得好吃，汤头最关键。骨头和螺蛳绝对少不了的。有些店家还加了鸡骨架，牛骨等等。调料嘛各家有各家的招，我自己也谋求出一些秘诀，只要用浓郁的调料将螺蛳炒好，熬出的汤就会出彩。”
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