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其次准备汤料，也ナナ就是螺蛳汤，真正ナナ的螺蛳粉是没有螺蛳的ナナ，米粉的味道基础来源于螺蛳ナナ汤。用田螺肉ナナ或江河中的小螺蛳肉均ナナナナ可，味道都差不多。ナナ先把买来的螺蛳ナナ，要活的，用清水泡2天，泡螺ナナ蛳的水中投入一块铁，用来ナナ促进螺蛳吐泥，同ナナ时可以抑制北方人害怕的寄生ナナ在螺蛳体内的血吸虫ナナ，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干ナナ净，取出，用铁嵌ナナナナ剪ナナ掉掉螺蛳ナナ尾部，ナナ一般在那ナナ容易聚集淤泥，同时也方便ナナ螺蛳熟的时ナナ候吸食。ナナ沥干螺蛳ナナ水，开锅烧热油，拍蒜，ナナ姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆ナナ炒出味后（尽量多加这些ナナ配料）倒入螺蛳ナナ翻炒，加盐ナナナナ，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟ナナ，加水小火炖2小时ナナナナ以ナナ上。汤的关键在于加水的时候ナナ加的配料，各家都有秘方，ナナ好的汤料配方是ナナ要花钱买的，ナナ汤做好以后就放在炉子上慢慢ナナ炖。ナナ
在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
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