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其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真╭╭╭╭正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米╭╭╭╭粉的味道基础来源于螺╭╭╭╭蛳汤。用田╭╭╭╭螺肉或江河中的小螺蛳肉均╭╭╭╭可，味道╭╭╭╭都差不多。先把买来的螺╭╭╭╭蛳，要活的，用╭╭╭╭╭╭╭╭清水泡╭╭╭╭2天，泡螺蛳的水中投入一块铁╭╭╭╭，用来促╭╭╭╭进螺蛳吐泥，同时可以╭╭╭╭抑制北方人害怕╭╭╭╭的寄生在螺蛳体内的╭╭╭╭血吸虫，这样螺╭╭╭╭蛳肉才清甜。田螺吸干╭╭╭╭净，取出，用铁嵌剪掉掉╭╭╭╭螺蛳尾╭╭╭╭部，一╭╭╭╭般在╭╭╭╭那容易聚集淤╭╭╭╭泥，同时也方便螺蛳熟的时╭╭╭╭候吸食。沥干螺蛳水，╭╭╭╭开锅烧热油，╭╭╭╭╭╭╭╭拍蒜，姜，大蒜，╭╭╭╭红辣椒干，紫苏╭╭╭╭╭╭╭╭，爆炒出味后（╭╭╭╭尽量多加这╭╭╭╭些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，╭╭╭╭鸡精，╭╭╭╭蚝油，料酒，╭╭╭╭╭╭╭╭至4分熟，加╭╭╭╭水小火炖2小时以上。╭╭╭╭汤的关键在于加水的时候加的╭╭╭╭配料，各家都有╭╭╭╭秘方，好的汤料配方是要╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭花钱╭╭╭╭╭╭╭╭买的，汤做好以╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭╭后就放在炉子上慢慢炖。
在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
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