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做一碗好的螺蛳粉，及其讲究的配■料也是必不■可少的，螺蛳粉的配■菜包括油炸腐竹■、酸豆■角、炒木耳、酸笋、油炸花生■米、萝■卜干丁等。酸笋不■能太酸■，萝卜干不能太甜，腐竹和■花生■要炸得恰到好■处。
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