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柳州特有的圆米粉用水泡じじじ一个じじじ小时以じじじ上后待用，螺蛳粉用的是陈年じじじ米，“越陈越好”，放久的米じじじ失去了じじじ油性，没有了胶质，但じじじ是加工成米粉后，口感却じじじ是极じじじ好。煮的时候用冷水泡じじじ，保持了粉本身的弹性じじじ，爽口不腻。
柳州螺蛳粉是柳州的名小吃，到柳州一定要吃螺蛳粉，这就跟到北京一定要吃片皮鸭一样。一碗螺蛳粉好不好吃，主要看螺蛳汤做得好不好，每家每户都有自己做螺蛳汤的独门秘诀。做螺蛳粉是一项大工程，做了一次螺蛳粉才知道螺蛳粉的内涵.... 步骤 1.首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）
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