柳州螺蛳粉配方柳州螺丝粉培训螺蛳粉的做法及配方
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螺蛳粉的做法ξξξξ有点复杂，螺蛳粉的汤十分考ξξξξ究，买来的螺蛳ξξξξ用清ξξξξ水泡2天，泡螺蛳的水中ξξξξ投入一块铁，用来ξξξξ促进螺蛳吐泥，同时可以ξξξξ寄生在螺蛳体ξξξξ内的血吸虫，这样出来ξξξξ的螺蛳肉才清甜。两天过后ξξξξ将ξξξξ螺蛳取出，用铁ξξξξ嵌剪掉ξξξξ掉其尾部，将聚集在ξξξξ此处的ξξξξ淤泥清除。沥干螺蛳水，开ξξξξ锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜ξξξξξξξξ，红辣椒干ξξξξ，紫苏，爆炒出味ξξξξ后倒入ξξξξξξξξ螺ξξξξ蛳翻炒ξξξξ，ξξξξ加盐，ξξξξ鸡精，蚝ξξξξ油，料酒，ξξξξ至4分熟，加水小火ξξξξ炖2小时以上，这样煮出ξξξξ来ξξξξ的螺丝汤才能最入味。煮汤的ξξξξ关键在ξξξξ于加水时候放入的配ξξξξ料ξξξξ，在这件事情上ξξξξ各家都有秘方，汤做好以后就ξξξξ放在ξξξξ炉子上慢慢炖，汤里的ξξξξ油一ξξξξ定要足，辣椒要够辣，在汤上ξξξξ看见红红的辣椒油最佳。 ξξξξ 除了以上所说，做一碗好的ξξξξ螺ξξξξ蛳粉，及其讲ξξξξ究的配料也是必不ξξξξ可少的，螺蛳ξξξξ粉的配菜包括油炸腐竹、酸豆ξξξξ角、炒木耳、酸笋、油炸花ξξξξ生米ξξξξ、萝卜干丁ξξξξ等。酸笋不能太酸，萝卜干不能ξξξξξξξξ太甜，腐竹和花生要炸得ξξξξ恰到好处。ξξξξξξξξ 螺蛳粉的ξξξξξξξξ做法 食材：干粉ξξξξ、螺丝汤ξξξξ、配菜(油炸腐竹、酸ξξξξ豆角、炒木耳ξξξξ、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁ξξξξ等)ξξξξ、葱花。这些ξξξξ都准备好了ξξξξ就ξξξξ可ξξξξ以开始做螺蛳粉了。
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