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配料: ここここ螺蛳汤ここここ料(菜市场有卖)ここここ,ここここ酸笋,腐竹,辣椒粉,ここここ鸡精,ここここ大料,ここここ沙姜,干ここここ枣,枸杞,香菇,猪ここここ骨,酸ここここ豆角,香菜,ここここ小葱 做ここここ法: 1.猪ここここ骨,大料,沙姜,ここここここここ干ここここ枣,ここここ枸杞,香菇加水熬汤ここここ待用; ここここ 2.ここここ腐竹油炸之后切块待ここここ用; 3.炸完腐竹ここここ的油趁热浇到胜着辣椒的ここここ碗里制ここここ成辣椒ここここ油待ここここ用ここここここここ; 4.干锅(ここここ不ここここ加油)炒ここここ干酸笋后加辣椒ここここ油、盐暴ここここここここ炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料ここここ煮沸; ここここ 5.清水烧开放入ここここ米粉煮好捞出装碗,加入ここここ适量油水,淋上骨ここここ汤洒上切碎的酸豆角、香ここここ菜、ここここここここ小葱、木耳、酸ここここ笋等,香辣可口的螺蛳粉就做好ここここ了。
要做好袋装螺蛳粉,既要做到袋装的方便性,更要保证螺蛳粉的鲜、甜、爽、辣的味道,特别重要是,一定要有真正的螺蛳味,所有这些创立的“之味螺”均实现了。 记者来到位于柳州市柳南区“之味螺”生产基地,麦家父子正在忙着给车辆装箱,外送给客户。 “根本忙不过来,订购的客户太多了”告诉记者,通过今报的展销平台,“之味螺”螺蛳粉名气陡升,很多南宁的客人都想做总代理。这是一个家族企业,通过袋装螺蛳粉,实现了又一次成功创业。谈及创业的点点滴滴,两人均有些兴奋。 上世纪80年代,就涉足米粉、包子等行业,2009年左右,还先后在柳州开了3家螺蛳粉店。之后,在湖南怀化、北京等地均开了螺蛳粉店。他所开的螺蛳粉店,每天都有排长队景象。不过,终究是因租金成本等原因,他最后还是选择回柳州发展,目标则放在了方便的袋装螺蛳粉上。 2013年起,的主要精力就放在研发袋装螺蛳粉上,如何制作调料包,如何处理保鲜问题等等,每一个细节都要考虑。他尝试生产的袋装螺蛳粉,8个调料包,分别装着辣椒、腐竹、花生、酸笋、木耳、卤水等。最初只是每天生产100包,包装也较简单,均是送给亲朋好友试吃,反响很不错。这给了他极大信心。如今企业有了QS标志,每天可生产1万包,并有了真空包装。 说到成功之道,必须先给消费者试吃,消费者认可了,觉得好吃,才会接受。而在他们看来,独特的味道则是其秘密武器。 今报记者参观生产车间,螺蛳粉卤水,是用3口大锅熬制48小时,配置有30余种食材而成,当然螺蛳及骨头是最主要的。他们不放化学调味品,甚至于味精、鸡精都不用,目的是货真价实,保证地道的口味。而给记者印象较深的,除了配料外,还有10余口高压锅,以及车间各种设备。麦胜林称,目前他们基本上实现了自动化生产,装袋均实现机械化。 他们对各道工序都严格把关,螺蛳粉采用的是亨氏米粉,有国家放心食品的生产许可证。现在螺蛳粉销售很好,下一步他们还打算生产袋装干捞粉。 柳州螺蛳粉,让麦家父子尝到甜头,实现了人生梦想。
柳州这个老工业基地,步入国企改造三年攻坚的大流,随之而来的是先后下岗工人10万余众,市区将近40万常住人口受到关系的宏大苦楚,龙城各方面的进展刹那好像落入了停止。餐饮业更是不可防止的受到繁重报复,米粉业也深受其害,革新进展好像驻足不前,同时数量宏大的下岗工人们,在再就业的过程中有为数不少的人抉择插手螺蛳粉售卖工作借以养家糊口,保持生活。
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