网狼之味螺螺蛳粉批发价格开螺蛳粉店要多少钱
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其次准备汤料，也就ガ是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有ガ螺蛳的ガ，米粉的味道基础来源于螺蛳ガ汤。用田螺肉或江河ガ中的小螺蛳肉均可，味道都差不ガ多。先把买来的螺蛳，要活ガ的，用清水泡ガ2天，泡螺蛳的ガ水中投入一块铁，用来促进螺蛳ガ吐泥，同时ガ可以抑制北方人害怕ガ的寄生在ガ螺蛳体内的血ガ吸虫，这样螺蛳肉才清甜ガ。田螺吸干ガ净，取出，用铁嵌ガ剪掉掉螺蛳尾部ガ，一ガ般在那容易ガ聚集ガ淤泥，同时ガ也方便螺蛳熟的时候吸ガ食。沥干螺蛳水，开锅ガ烧热油，拍ガ蒜ガ，姜，大蒜，红辣椒干ガ，紫苏，爆炒出ガ味后（ガ尽量多加这些ガ配料）倒入ガ螺蛳翻炒，加盐，鸡ガ精，蚝油，料酒，至4分熟，ガ加水小火炖2ガ小时以上ガ。汤的关键ガ在于加水的时候加的配料，各家ガ都有秘方，好的汤ガ料配方是要花ガ钱买的，汤做好以后ガ就放在炉子上慢慢炖。
要做好袋装螺蛳粉，既要做到袋装的方便性，更要保证螺蛳粉的鲜、甜、爽、辣的味道，特别重要是，一定要有真正的螺蛳味，所有这些创立的“之味螺”均实现了。 记者来到位于柳州市柳南区“之味螺”生产基地，麦家父子正在忙着给车辆装箱，外送给客户。 “根本忙不过来，订购的客户太多了”告诉记者，通过今报的展销平台，“之味螺”螺蛳粉名气陡升，很多南宁的客人都想做总代理。这是一个家族企业，通过袋装螺蛳粉，实现了又一次成功创业。谈及创业的点点滴滴，两人均有些兴奋。 上世纪80年代，就涉足米粉、包子等行业，2009年左右，还先后在柳州开了3家螺蛳粉店。之后，在湖南怀化、北京等地均开了螺蛳粉店。他所开的螺蛳粉店，每天都有排长队景象。不过，终究是因租金成本等原因，他最后还是选择回柳州发展，目标则放在了方便的袋装螺蛳粉上。 2013年起，的主要精力就放在研发袋装螺蛳粉上,如何制作调料包，如何处理保鲜问题等等,每一个细节都要考虑。他尝试生产的袋装螺蛳粉，8个调料包，分别装着辣椒、腐竹、花生、酸笋、木耳、卤水等。最初只是每天生产100包，包装也较简单，均是送给亲朋好友试吃，反响很不错。这给了他极大信心。如今企业有了QS标志，每天可生产1万包，并有了真空包装。 说到成功之道，必须先给消费者试吃，消费者认可了，觉得好吃，才会接受。而在他们看来，独特的味道则是其秘密武器。 今报记者参观生产车间，螺蛳粉卤水，是用3口大锅熬制48小时，配置有30余种食材而成，当然螺蛳及骨头是最主要的。他们不放化学调味品，甚至于味精、鸡精都不用，目的是货真价实，保证地道的口味。而给记者印象较深的，除了配料外，还有10余口高压锅，以及车间各种设备。麦胜林称，目前他们基本上实现了自动化生产，装袋均实现机械化。 他们对各道工序都严格把关，螺蛳粉采用的是亨氏米粉，有国家放心食品的生产许可证。现在螺蛳粉销售很好，下一步他们还打算生产袋装干捞粉。 柳州螺蛳粉，让麦家父子尝到甜头，实现了人生梦想。
制造：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料：青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，腐竹，炸花生米。个性：香，微辣，烫，鲜，开胃。
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