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螺蛳粉的做╩╩╩法有点复杂，螺蛳粉的╩╩╩汤十分考究，买来的螺蛳用清╩╩╩水泡╩╩╩2天，泡╩╩╩螺蛳的水中╩╩╩投入一块铁，用来╩╩╩促进螺蛳吐泥╩╩╩，同时可以寄╩╩╩生在螺╩╩╩蛳体内的╩╩╩血吸虫，╩╩╩这样出来的螺蛳肉才清甜╩╩╩。两天过后将螺蛳取出，╩╩╩用铁嵌剪掉╩╩╩掉其尾部╩╩╩，将聚集在此处的╩╩╩淤泥清除。沥干螺蛳水，╩╩╩╩╩╩开锅烧热油，拍蒜，姜╩╩╩，大蒜，红辣╩╩╩椒干，紫苏，爆炒出味╩╩╩后倒入螺╩╩╩蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料╩╩╩酒，至4分熟，加水小火╩╩╩炖2小时以上，这样煮╩╩╩出来的螺丝汤╩╩╩才能最入味。煮汤的关╩╩╩键在于加水时候放入的╩╩╩配料，在这件事╩╩╩情上各家都有秘方，汤╩╩╩╩╩╩做好以╩╩╩后就放在炉子上慢慢╩╩╩炖，╩╩╩汤里的油一定要足╩╩╩，辣椒要够辣╩╩╩╩╩╩，在汤上看见╩╩╩红红的辣椒╩╩╩油╩╩╩最佳。
主料:米粉125克 辅料:酸笋50克 酸豆角15g 腐竹30g 辣椒油30g 酸辣椒15g 榨菜20克 油菜100g 水300毫升 浓汤宝80克 酸萝卜15克 广西正宗螺蛳粉的做法 1.首先把米粉放在烧开热水中浸泡30-60分钟 2.浸泡过后煮5分钟能用筷子夹断米粉就可以放在面碗里备用 柳州之味螺螺蛳粉 3.把油菜烫熟摆放在面碗里 4.把配菜摆好 5.把螺蛳粉的浓缩汤包打开倒入锅中，再倒入250毫升的纯净水 6.把煮滚的螺蛳粉汤倒入面碗中 7.倒入红油和酸辣椒 8.开吃
螺蛳粉占有酸、辣、鲜、爽、烫的奇特个性,位居柳州个性小吃之首,它由柳州特有的软滑合口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、新鲜青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特新鲜的螺蛳汤,使人吃一想二。 柳州人一回到故乡都是第一日期找一碗螺蛳粉,以解乡思。螺蛳粉是柳州最知名也最受大众迎候的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”耻笑一样,于市井之中,随处可见,顺手可得。走在广西柳州的大街胡同,总能闻到个性奇特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣佳肴,以及叮叮当当铁锅炒田螺的声响,构成了柳州街头一道风景线。 能够毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃,其此显赫地位短期内恐难动摇。柳州人嗜吃螺蛳粉,而在外漂移的柳州游子更是以回到故乡后能吃上一碗味道纯净的螺蛳粉的形式来告慰其多年的乡思！
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